재료:
- 쇠고기 안심 2파운드(900g)
- 소금과 후추로 맛을 냅니다
- 식물성 기름 2테이블스푼
- 소금에 절이지 않은 버터 4테이블스푼, 나눠 먹기
- 다진 마늘 4쪽
- 양념을 위한 신선한 허브(로즈마리, 타임, 파슬리 등)(옵션)
Beef Tenderloin
1. 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
2. 쇠고기 안심은 소금, 후추로 사방을 넉넉히 간합니다.
3. 오븐에 안전한 큰 냄비나 주철 냄비를 중불에서 가열하세요. 식물성 기름을 넣고 빛날 때까지 가열하세요.
4. 쇠고기 안심을 조심스럽게 뜨거운 프라이팬에 넣고 한쪽 면당 약 2-3분 정도 노릇노릇해질 때까지 모든 면을 노릇노릇하게 굽습니다.
5. 팬에 버터 2큰술과 다진 마늘을 넣으세요. 버터에 풍미를 더하기 위해 마늘을 팬 주위에 저으세요.
6. 선택 단계: 신선한 허브를 사용할 경우, 키친 와인과 함께 묶음으로 묶은 후 팬에 추가합니다.
7. 냄비를 예열된 오븐에 옮기고 쇠고기 안심을 약 15-20분 동안 또는 원하는 완성도에 도달할 때까지 구우세요. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다. 중간 레어의 경우 약 135°F(57°C)의 내부 온도를 목표로 합니다. 고기가 휴식을 취하면서 기온이 계속 소폭 상승할 것이라는 점을 염두에 유의하시기 바랍니다.
8. 오븐에서 프라이팬을 제거하고 쇠고기 안심을 도마에 올립니다. 10분에서 15분 동안 놓아두십시오. 이 휴식 시간은 육즙의 재분배를 돕고 더 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크를 만듭니다.
9. 쇠고기 안심이 쉬는 동안 남은 버터 2큰술을 작은 냄비나 전자레인지에 넣어 녹입니다.
10. 남은 쇠고기 안심은 원하는 양으로 채썬다. 진한 맛과 풍미를 더하기 위해 녹인 버터로 각 조각을 닦으세요.
11. 쇠고기 안심 슬라이스를 즉시 제공합니다. 여러분은 구운 야채, 으깬 감자, 또는 신선한 샐러드와 같이 여러분이 가장 좋아하는 면과 함께 곁들일 수 있습니다.
참고: 쇠고기 안심의 크기와 두께에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으므로 정확한 조리는 고기 온도계에 의존하는 것이 가장 좋습니다. 기호에 따라 양념과 허브를 조절합니다. 추가적으로, 당신은 적포도주나 소고기 육수를 살짝 튀긴 후 약한 불에서 줄여 프라이팬의 소스를 만들 수 있습니다.
부드럽고 향긋한 소고기 안심을 즐기세요! Beef Tenderloin
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