오소리감투란

 

오소리감투는 돼지의 위를 일컫는 말로, 맛은 고소하고 식감이 쫄깃쫄깃하여 돼지 내장 중에서도 선호되는 부위입니다.

어원

본래 오소리감투라는 단어는 오소리의 털가죽으로 만든 감투를 뜻했으며, "오소리감투가 둘이다(한 가지 일에 두 명의 책임자가 있어 서로 권력 다툼을 하는 모양새)"라는 속담에서 오소리감투는 모자로서의 오소리감투를 뜻합니다.

특징

• 고소한 맛과 쫄깃한 식감: 오소리감투는 지방 함량이 높아 고소한 맛을 가지고 있으며, 쫄깃한 식감이 특징입니다.
• 다양한 요리 활용: 볶음, 찌개, 탕, 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 영양: 오소리감투는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 영양가도 높습니다.

종류

• 생 오소리감투: 갓 잡은 돼지의 위를 바로 처리한 오소리감투입니다. 잡내가 강할 수 있으므로 꼼꼼히 손질해야 합니다.
• 청결 오소리감투: 생 오소리감투를 소금물에 불린 후 깨끗이 씻어 잡내를 제거한 오소리감투입니다.
• 조리용 오소리감투: 이미 삶거나 데쳐 잡내를 제거하고 간단하게 조리하여 먹기 편리하게 만든 오소리감투입니다.

요리법

• 볶음: 오소리감투를 얇게 썰어 양념에 재워 볶으면 간단하고 맛있는 오소리감투 볶음을 즐길 수 있습니다.
• 찌개: 오소리감투를 넣고 끓인 찌개는 깊은 맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 탕: 오소리감투를 넣고 끓인 탕은 시원하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 무침: 오소리감투를 삶거나 데친 후 채소와 함께 무쳐 먹으면 건강하고 맛있는 오소리감투 무침을 즐길 수 있습니다.

구매 및 보관 방법

• 구매: 신선한 오소리감투는 회색빛을 띠고 잡내가 거의 없으며, 탄력이 좋습니다.
• 보관: 오소리감투는 냉장고 냉동실에 보관해야 합니다. 오래 보관하려면 밀봉 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

주의 사항

• 오소리감투는 소화가 어려울 수 있으므로 위장이 좋지 않은 경우에는 주의해야 합니다.
• 콜레스테롤 함량이 높으므로 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

오소리감투 관련 정보

• https://namu.wiki/w/%EC%98%A4%EC%86%8C%EB%A6%AC%EA%B0%90%ED%88%AC?rev=8
• https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9C%84%ED%82%A4%EB%B0%B1%EA%B3%BC:%EB%8C%80%EB%AC%B8
• https://m.10000recipe.com/index.html