삶은 새우를 쉽고 깔끔하게 까는 방법

삶은 새우는 다양한 요리에 활용할 수 있는 인기 있는 재료입니다. 껍질을 까는게 상당히 귀찮고 시간이걸리는 번거로운일이지만 몇 가지 팁과 올바른 방법을 따르면 손쉽고 깔끔하게 새우를 손질할 수 있습니다. 

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1. 준비물

• 삶은 새우
• 깨끗한 손 또는 얇은 라텍스 장갑 (선택 사항)
• 작은 칼 (옵션: 날카로운 칼은 섬세한 작업에 유용)
• 키친 타월 또는 종이 타월 (손을 닦기 위해)

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2. 새우 껍질 쉽게 까는 기본 방법

① 새우 머리 제거

1. 새우를 잡고 머리 부분을 손으로 잡습니다.
2. 머리와 몸통의 경계선 부분을 부드럽게 비틀어 머리를 떼어냅니다.
   • 껍질이 부드럽게 삶아졌다면 머리가 쉽게 떨어집니다.
3. 머리 제거 시, 머리 내부의 즙(새우의 맛 성분)이 흐를 수 있으니 키친 타월로 닦아주세요.

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② 꼬리 제거 (필요한 경우)

1. 꼬리를 사용할 요리라면 그대로 두고, 필요 없다면 떼어냅니다.
2. 꼬리를 제거하려면 꼬리 부분을 잡고 몸통 쪽으로 살짝 눌러줍니다.
3. 껍질과 함께 꼬리가 자연스럽게 떨어지도록 비틀어 떼어내세요.

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③ 새우 몸통 껍질 벗기기

1. 새우의 첫 번째 등 마디 부분을 손톱으로 눌러 껍질을 약간 뜯어냅니다.
2. 엄지와 검지를 사용해 껍질을 위쪽으로 밀어내듯 벗깁니다.
3. 새우의 아랫부분(배 쪽)은 껍질이 잘 떨어지므로 엄지손가락을 사용해 한 번에 밀어내세요.
4. 껍질이 잘 벗겨지지 않을 경우, 칼로 껍질을 약간 가르고 손으로 떼어냅니다.

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④ 새우 등 제거 (선택 사항)

1. 등 쪽에 보이는 검은 선은 새우의 내장(소화기관)으로, 제거하면 더 깔끔하고 맛이 좋습니다.
2. 제거 방법:
   • 칼이나 이쑤시개를 사용해 새우의 등 쪽을 살짝 갈라줍니다.
   • 검은 선을 살짝 들어올린 뒤, 끝부분을 잡아 당겨 제거합니다.
   • 흐르는 물에 살짝 씻어주면 더 위생적입니다.

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3. 껍질을 까기 쉽게 하는 사전 팁

① 새우를 적절히 삶기

• 새우 껍질을 쉽게 벗기기 위해서는 삶는 과정도 중요합니다.
• 다음은 새우를 올바르게 삶는 팁입니다:
  1. 새우를 끓는 물에 넣고 2~3분 정도 삶아줍니다.
     • 너무 오래 삶으면 껍질이 살에 달라붙어 까기 어려워집니다.
  2. 새우가 붉게 변하면 즉시 꺼내고 찬물에 헹궈줍니다.
     • 찬물에 식히면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다.

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② 손으로 까기 힘들다면 도구 사용

• 껍질 벗기는 데 어려움을 느낀다면, 새우 전용 껍질 벗기기 도구를 사용하면 편리합니다.
• 도구 사용법:
  1. 도구의 끝을 새우 몸통 아래쪽(다리 쪽)에 넣습니다.
  2. 도구를 위로 밀어 껍질을 분리한 후 껍질을 떼어냅니다.

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③ 냉동 새우는 해동 후 사용

• 냉동 새우는 미리 해동하여 껍질을 벗겨야 합니다.
• 냉장고에서 1시간 정도 천천히 해동하거나, 흐르는 찬물에 씻어 해동하세요.

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4. 요리에 맞는 새우 손질 팁

① 껍질을 그대로 둬야 할 경우

• 껍질째로 요리할 때는 머리와 꼬리를 남기고 몸통 껍질만 벗기세요.
• 감바스, 볶음 요리 등에 사용하면 비주얼과 풍미가 좋아집니다.

② 새우 꼬리를 살려야 할 경우

• 꼬리 끝부분의 껍질만 남기고 나머지 껍질을 모두 벗깁니다.
• 새우튀김(텐푸라)처럼 비주얼이 중요한 요리에 적합합니다.

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5. 추가 팁

• 껍질 벗기기를 마친 새우는 흐르는 물에 한 번 씻어 잔여 껍질 조각이나 내장을 제거합니다.
• 벗긴 새우는 키친 타월로 물기를 제거한 후 요리에 바로 사용하거나 냉장 보관하세요.
• 껍질은 버리지 말고 육수로 사용하면 감칠맛 나는 국물 요리에 활용할 수 있습니다.

 

삶은 새우의 껍질을 벗기는 것은 연습과 적절한 준비로 훨씬 쉬워질 수 있습니다. 위의 단계를 따라가며 껍질을 벗기면 깔끔하게 손질된 새우를 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 새우를 활용한 요리를 준비하며 더 쉽고 즐거운 시간을 보내세요! 🦐✨