많은 종류의 식품의 주요 성분 밀가루

밀가루는 밀, 옥수수, 쌀, 호밀, 보리와 같은 다양한 곡물로 만든 미세하게 분쇄된 가루입니다. 밀가루는 빵, 파스타, 케이크, 패스트리 및 기타 제과류를 포함한 많은 종류의 식품의 주요 성분입니다. 다음은 밀가루에 대해 알아야 할 몇 가지 주요 사항입니다.

 

밀가루의 종류: 다양한 종류의 밀가루가 있으며 각각의 특성과 용도가 다릅니다. 밀가루의 가장 일반적인 유형에는 다용도 밀가루, 빵가루, 케이크 가루, 패스트리 가루 및 통밀 가루가 포함됩니다.

영양가: 밀가루는 신체에 에너지를 공급하는 좋은 탄수화물 공급원입니다. 그러나 단백질, 섬유질 및 기타 영양소가 적습니다. 통밀가루는 섬유질, 비타민, 미네랄이 더 많기 때문에 정제된 밀가루보다 더 건강한 선택입니다.

글루텐: 밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 포함되어 있어 반죽에 탄력을 주고 구울 때 부풀게 합니다. 글루텐은 또한 빵과 다른 구운 식품의 쫄깃한 질감을 담당합니다. 그러나 일부 사람들은 글루텐에 알레르기가 있거나 민감하므로 밀가루 및 기타 글루텐 함유 곡물을 피해야 합니다.

 

저장: 밀가루는 부패 및 벌레 침입을 방지하기 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 습기와 냄새가 밀가루에 영향을 미치지 않도록 밀폐 용기에 보관해야 합니다.

대체물: 특정 유형의 밀가루가 부족하거나 글루텐이 없는 옵션이 필요한 경우 사용할 수 있는 대체물이 많이 있습니다. 예를 들어 일부 조리법에서는 옥수수 가루를 밀가루 대신 사용할 수 있으며 글루텐 프리 베이킹을 위해 밀가루 대신 아몬드 가루를 사용할 수 있습니다.