#고기조리법 #아크릴아마이드 #벤조피렌주의 #건강한조리습관 #탄음식주의보 #고기굽기팁 #발암물질예방 #식품안전 #생활건강 #불판조리주의 (1) 썸네일형 리스트형 고기 조리할 때도 발암물질? 아크릴아마이드·벤조피렌 생성 주의하세요! 집에서 삼겹살, 스테이크, 불고기 자주 해 드시죠?노릇하게 익어가는 고기 냄새에 군침이 도는 순간!하지만 그 고소한 향 뒤에 아크릴아마이드와 벤조피렌 같은 발암물질이 숨어 있을 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?고기 조리 방식에 따라 우리 건강에 큰 영향을 줄 수 있다는 점,오늘부터는 꼭 기억해두셔야 합니다.고기에서 발암물질이 생기는 원인, 바로 '고온 조리'1. 아크릴아마이드 (Acrylamide)보통은 감자, 빵 등 탄수화물 식품에서 주로 검출되지만양념된 고기나 설탕이 들어간 소스와 함께 고온에 조리될 경우당과 아미노산 반응으로 생성될 수 있음2. 벤조피렌 (Benzo[a]pyrene)고기 표면이 그을릴 정도로 탈 때 생성되는 1급 발암물질특히 불에 직접 굽거나, 기름 튀는 조리 방식에서 많이 검출구이.. 이전 1 다음
