중국의 대표적인 구이 요리 북경오리(北京烤鴨)
북경오리는 중국의 대표적인 구이 요리로, 바삭한 껍질과 부드러운 속살이 특징입니다. 북경오리는 중국의 원나라 때부터 전해져 내려오는 것으로 알려져 있습니다. 원나라 때는 몽골족의 전통 음식인 '훈제오리'를 중국으로 가져와 발전시킨 것으로 추정됩니다. 북경오리의 "베이징"은 중국의 수도인 베이징을 의미하고, "카오야"는 구운 오리를 의미합니다. 따라서 북경오리는 베이징에서 구운 오리라는 뜻입니다. 북경오리는 일반적으로 다음과 같은 재료로 만듭니다. 오리: 10~12kg의 대형 오리 양념: 물엿, 식초, 설탕, 소금, 후추 등 북경오리를 만들 때는 먼저 오리를 깨끗이 손질합니다. 그런 다음, 오리의 껍질에 양념을 바릅니다. 양념은 물엿, 식초, 설탕, 소금, 후추 등을 섞어 만듭니다. 오리에 양념을 바른 후..
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