고등어는 대서양, 태평양 및 인도양에서 발견되는 해수어의 일종입니다. 독특한 풍미와 기름진 질감으로 굽고, 훈제하거나, 절이는 데 이상적입니다.
고등어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 B12 및 셀레늄과 같은 기타 필수 영양소가 풍부합니다.
고등어는 원양 어류로 해저 근처가 아닌 열린 물에서 대부분의 삶을 헤엄칩니다.
시속 50마일의 속도로 헤엄칠 수 있는 빠르게 헤엄치는 물고기입니다.
고등어는 길이가 최대 2피트, 무게가 최대 6파운드까지 자랄 수 있습니다.
고등어는 전 세계 상업 어업에 중요한 어류이며, 레저 낚시꾼들에게 인기 있는 스포츠 어종이기도 합니다. 고등어는 높은 영양가와 지속 가능한 어업 관행으로 인해 종종 건강하고 환경 친화적인 해산물 선택으로 권장됩니다.
고등어는 참치와 가다랑어와 같은 다른 종도 포함하는 Scombridae과에 속합니다. 고등어에는 대서양 고등어(Scomber scombrus), 태평양 고등어(Scomber japonicus), 스페인 고등어(Scomberomorus commerson) 등 여러 종의 고등어가 있습니다.
고등어는 다양한 방법으로 요리할 수 있는 다목적 생선입니다.
굽거나 훈제하거나 절이는 경우가 많으며 스시와 사시미 요리에도 인기 있는 재료입니다.
단순한 어묵부터 케드리나 부야베스와 같은 복잡한 요리에 이르기까지 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
고등어는 맛있고 영양가 있는 음식일 뿐만 아니라 해양 생태계에서도 중요한 역할을 합니다.
그것은 많은 더 큰 물고기, 포유류 및 조류의 주요 먹이 종이며 세계 여러 지역에서 인간의 중요한 식량 공급원이기도 합니다. 그러나 남획 및 기타 요인으로 인해 일부 고등어 개체군이 위험에 처했으며 지속 가능한 어업 관행은 이 중요한 어종의 장기적인 생존 가능성을 보장하는 데 중요합니다.
고등어 사시미는 생선의 풍부하고 기름진 풍미와 부드러운 식감을 강조하는 전통적인 일본 요리입니다. 고등어 사시미의 간단한 조리법은 다음과 같습니다.
재료:
- 신선한 고등어 필레 1개
- 간장
- 와사비 페이스트
- 절인 생강(선택 사항)
지침:
- 고등어 필레에서 껍질과 뼈를 제거하여 시작하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 약 1/4인치 두께의 생선을 대각선으로 얇게 자릅니다.
- 고등어 슬라이스를 접시에 가지런히 펼칩니다.
- 작은 그릇에 간장 몇 스푼과 소량의 와사비 페이스트를 섞어 맛을 냅니다. 숟가락을 사용하여 혼합물을 고등어 조각 위에 뿌립니다.
- 원하는 경우 향과 질감을 더하기 위해 절인 생강을 곁들여 제공합니다.
고등어 사시미는 종종 큰 스시나 사시미 플래터의 일부로 제공되지만, 가볍고 풍미 가득한 애피타이저나 스낵으로 그 자체로 즐길 수도 있습니다.
