양파는 마늘, 샬롯, 리크, 골파도 포함하는 알리움(Allium) 계열의 구성원입니다. 얇고 종이 같은 피부 층과 강하고 매운 맛을 가진 전구 모양의 야채입니다. 양파는 아시아가 원산지이지만 현재는 전 세계에서 재배되고 소비됩니다.
양파에는 노란 양파, 적 양파, 흰 양파, 단 양파 등 여러 종류가 있습니다. 노란 양파는 가장 일반적인 품종이며 강하고 날카로운 맛이 있습니다. 적양파는 약간 더 순하고 짙은 자줏빛이 도는 붉은색을 띤다. 흰 양파는 노란 양파보다 달고 순하며 멕시코 요리에 자주 사용됩니다. Vidalia 양파 또는 Walla Walla 양파와 같은 달콤한 양파는 다른 품종보다 덜 자극적이며 순하고 달콤한 맛이 있습니다.
양파는 영양이 풍부한 채소이며 비타민 C, 비타민 B6, 엽산, 칼륨 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. 또한 염증 감소, 심장 건강 개선, 특정 유형의 암 위험 감소와 같은 건강상의 이점을 제공할 수 있는 항산화제 및 황 함유 화합물을 함유하고 있습니다.
양파는 다양한 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있으며 수프, 스튜, 소스, 샐러드 및 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 또한 미트 로프, 버거, 파스타 소스와 같은 많은 요리에서 향료로 자주 사용됩니다.
양파는 일반적으로 대부분의 사람들이 먹어도 안전하지만 일부 사람들은 소화 문제나 양파에 대한 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 위식도 역류 질환(GERD) 또는 과민성 대장 증후군(IBS) 환자는 증상을 악화시킬 수 있으므로 양파 섭취를 권장하지 않습니다.
양파주요 재료 요리
- 프렌치 어니언 수프: 캐러멜라이즈한 양파와 소고기 육수를 넣고 녹인 그뤼에르 치즈를 얹은 클래식 수프
- 양파 링: 종종 반찬이나 애피타이저로 제공되는 양파를 반죽하고 튀긴 조각.
- 양파 bhaji: 매운 양파 튀김으로 만든 인기 있는 인도 스낵
- 캐러멜라이즈드 어니언 타르트: 캐러멜라이즈한 양파, 치즈, 버터 바른 크러스트로 만든 짭짤한 타르트
- 블루밍 어니언(Blooming onion): 양파를 통째로 꽃 모양으로 썰어 에피타이저 튀김
- 양파 딥: 볶은 양파, 사워크림, 양념으로 만든 인기 있는 파티 딥.
- 양파 잼: 캐러멜화된 양파, 식초 및 설탕으로 만든 달콤하고 맛있는 스프레드
- 양파와 버섯 리조또: 볶은 양파, 버섯, 파마산 치즈로 만든 크리미한 밥 요리입니다.
- 양파 그레이비: 캐러멜화된 양파와 쇠고기 또는 닭고기 육수로 만든 풍부하고 풍미 있는 그레이비.
- 치킨 파히타(Chicken fajitas): 볶은 양파, 고추, 닭고기로 만든 텍스멕스 요리로 토르티야와 과카몰리, 살사 같은 토핑을 곁들입니다.
